Lombo Com Creme Nevado

INGREDIENTES:

1 lombo suíno de 2,5kg

200g de cebola picada

6 dentes de alho picados

salsinha e cebolinhas picadas (quantidade à gosto)

suco de 2 limões

150ml de vinho branco seco

2 ramos de alecrim

sal e pimenta do reino à gosto

CREME: 

600ml de leite

6 colheres (sopa) farinha de trigo

4 gemas

3 dentes de alho ralados

6 colheres (sopa) do molho do lombo assado

4 claras em neve

2 colheres (sopa) parmesão ralado

MODO DE FAZER:

Tempere o lombo com todos os ingredientes e reserve por 2 horas. Após, leve ao forno médio préaquecido, por 90 minutos, com todos os temperos. Depois de assado, retire o molho da assadeira e reserve para o creme. Numa panela, leve ao fogo o leite, a farinha, as gemas, o alho e o molho que estava reservado. Mexa sem parar até formar um creme. Corte o lombo em fatias, coloque no refratário de servir e intercale uma fatia de lombo com uma porção do creme até formar o lombo novamente. Coloque as claras em neve por cima do lombo, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva com farofa e arroz branco.

Fonte: Desconhecida